КОНФЕТЫ - БУДУЩЕЕ КОНДИТЕРА!
Искусство создания конфет поистине самое утонченное и эстетичное в кондитерском мире. Стирая стереотипы о том, что это крайне сложно (или невыгодно) мы гарантируем, что у вас получится великолепный результат легко!
Мастер класс проводит Александр Зиннер - бренд-шеф CHOCOLATNSK, неоднократно обучавшийся в Академии Шоколада России. Наш бренд-шеф искренне влюблен в приготовление конфет. В его руках опыт долголетних практик, авторский стиль, энтузиазм и профессионализм, и он с радостью готов поделиться этим с вами!
Для кого мастер-класс?
• Начинающих кондитеров.
• Практикующих кондитеров.
• Сотрудников и владельцев предприятий общественного питания.
Программа:
▪️ Корпусная конфета «Облепиха-Evocao»
▪️ Корпусная конфета «Базилик-малина-Tanzanie»
▪️ Корпусная конфета «Банан NXT»
▪️ Нарезная конфета «Земляника-Mexique»
▪️ Нарезная конфета «Личи-Кокос»
▪️ Трюфель «Ром-Ghana»
▪️ Трюфель «Фисташковый»
▪️ Трюфель в капсуле «Клубника-Лайм»
▪️ Трюфель в капсуле «Маракуйя-Куантро»
Научимся базовым решениям и рецептам, поговорим о создании авторских конфет, ценообразовании и себестоимости.
Будем тренировать темперирование - самый важный аспект при приготовлении корпусных конфет (рассмотрим все варианты, в том числе, в домашних условиях).
Также мы ответим на многие другие актуальные вопросы!
Мастер-класс будет проводиться по адресу:
г.Новосибирск, ул.Кубовая, 40 (15 минут от площади Калинина).
Время проведения: с 10:00 по 17:00 с перерывом на обед и кофе-брейк
Внимание! Мастер-класс двухдневный.
