Погрузитесь в мир шоколадной скульптуры на курсе бренд-шефа ШоколадНСК Ольги Войтовой!
С помощью этого мастер-класса вы сможете создавать уникальные коллекции, опираясь только на свою фантазию.
Обучение подойдет как для тех, кто только начинает свою работу с шоколадом, так и для профессиональных кондитеров.
Программа мастер-класса:
Теоретическая часть:
• изучите все виды шоколада и научитесь выбирать подходящий для лепки и декорирования;
• узнаете разные типы темперирования и лепки;
поймете:
• как оживить объект с помощью детальной прорисовки;
• как рассчитать количество шоколада для создания фигуры в зависимости от размера и формы;
• как минимизировать количество несъедобных деталей в сложной скульптуре;
• узнаете, как подготовить скульптуру для транспортировки.
Практическая часть:
• Научитесь:
- создавать каркасы для фигур, тортов и сложных композиций;
- окрашивать шоколад разными способами, тонировать и создавать тени;
- заменять в работе с декором мастику на шоколад; • зная основы лепки, вы поймете как создавать ЗД торты, пиньяты и шоколадные фигурки для декора.
• Поймете, как уменьшить себестоимость, не меняя внешний вид скульптуры.
Длительность: 2 дня (28 и 29 октября 2023).
Время: 10:00-18:00 с перерывом на обед и кофе-брейк.
Студия CHOCOLATNSK находится по адресу: Новосибирск, ул.Кубовая д.40.
На время занятий студентам предоставляются фартуки, а также технологические карты и письменные принадлежности.
По окончанию обучения каждому выдается именной сертификат.
